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Utensilios de cocina japonesa: los 14 mejores de 2021 y dónde comprar

Persona cocinando con utensilios de cocina japonesa

Oye, ¿estás pensando en comprar utensilios de cocina japonesa? ¿Quieres equipar tu cocina con los mejores y más indispensables utensilios japoneses de cocina?

Después de analizar decenas de productos, por fin tenemos nuestra lista definitiva.

Pero antes… Como siempre hacemos, preguntamos a nuestros lectores a cuál de los utensilios de cocina de madera votarían, y estos fueron los 2 ganadores.

Recomendación nº 1
MASTERTOP Mandolina de Cocina Ajustable de Acero Inoxidable, Cortador de Verdura Profesional y...
  • Acero Inoxidable - Nuestro producto utiliza cuchillas afiladas de acero inoxidable de alta calidad que...
Recomendación nº 2
HINOR Cuchillos Cocina,Cuchillos Profesional,Cuchillo Japonés,Cuchillo de Cocina Afilado,Hoja de...
  • ✅[HOJA AFILADA]-El cuchillo de chef está hecho de acero inoxidable de alta calidad.La hoja es...

Y ahora, vamos a ver las que han elegido nuestros expertos como ganadores.

Los mejores utensilios de cocina japonesa

Cuando profundices más en el mundo de la comida japonesa y su preparación, seguro que habrá utensilios que necesitarás y los cuales no estás acostumbrado a ver en la típica cocina occidental.

Aquí tienes los más básicos:

Cuchillos japoneses

HEZHEN 5 Piezas Set Cuchillo Cocina, acero de Damasco, acero japonés con alto contenido de carbono,...
Resumen: Me encanta este set de cuchillos japoneses hecho con acero de Damasco. No sólo son ergonómicos y de gran calidad, sino que además son verdaderamente elegantes. Otra ventaja es que, si el precio del set te parece excesivo o bien sólo necesitas uno de ellos, los puedes comprar por separado.

Gracias a la artesanía japonesa, estos cuchillos están hechos para cortar a la perfección sin dañar los ingredientes. Todos los cuchillos japoneses tienen un único filo, son rectos, resistentes y muy afilados. Los tres cuchillos más habituales en una cocina japonesa son:

  • Nakiri-boucho para cortar verduras, con una longitud de 16-20 centímetros.
  • Deba-boucho para cortar y preparar pescado, con una longitud de 15-18 centímetros
  • Sashimi-boucho para hacer filetes de pescado, con una longitud de 21-27 centímetros

Tabla de cortar

Shun DM0816 tabla de cortar, madera, naturaleza, 27,5 x 21,5 x 10,0 cm
Resumen: Esta tabla de cortar está hecha con madera de Hinoki recolectada de forma sostenible. El Hinoki es un tipo de ciprés japonés conocido por su belleza y su delicada fragancia natural. Está disponible en varios tamaños.

A la hora de comprar utensilios de cocina japonesa, es importante que tengas en cuenta el tamaño de la tabla de cortar y dónde vas a colocarla, así como el espacio de trabajo del que dispones y el tamaño del fregadero. Normalmente, una tabla de 20 por 40 centímetros suele considerarse mediana.

En mi caso, prefiero las tablas de cortar de madera porque no dañan el filo de los cuchillos. Además, cuando la superficie de la tabla se estropea, es posible rasparla una y otra vez. Las baratas o las que tienen uniones se pueden deformar y rajarse. Además, si no la mantienes limpia y seca, podría crecer moho. Básicamente, sólo tendrás que lavarla con agua y un estropajo. También puedes desinfectarla con agua caliente y eliminar el exceso de humedad con un paño de cocina. Para guardarla, colócala en posición diagonal en un sitio bien ventilado, para que así pueda secarse.

Colador

Cabilock Colador de bambú hecho a mano, bandeja de bambú, cesta de mimbre, cesta de bambú,...
Resumen: Esta preciosa cesta de bambú tejida te servirá tanto para colocar tus frutas, para decorar, o para escurrir pasta o limpiar fruta y verdura.

Debes elegir uno que sea duradero, higiénico y resistente al calor. Los coladores pueden encajar en los cuencos que tengas, y los hay disponibles de varios tamaños.

Hace poco me compré unos coladores hechos de bambú tejido. Resultan prácticos a la par que fotogénicos.

Cuencos

Cuenco de cerámica para ramen, regalo creativo, cuencos de ramen retro con palillos y cucharas,...
Resumen: Estos boles vienen con las cucharas y palillos de madera incluidos. Es un set ideal para ramen, fideos, udon, ensalada, arroz, palomitas de maíz o cualquier plato de sopa. Su diseño le dará un aire japonés a tus platos asiáticos.

Los cuencos son fundamentales dentro de los utensilios de cocina japonesa. Lo ideal es que tengas un par de cuencos de unos 20 centímetros de diámetro para lavar verduras, otro lo bastante grande como para mezclar ensaladas y un par de boles pequeños (de 13-15 centímetros).

Los hay de distintos materiales, incluyendo el acero inoxidable, el vidrio, la cerámica y el aluminio. Si vas a meterlos en el microondas, lo mejor es que sean de vidrio resistente al calor o cerámica.

Cacerolas de un mango

YOSHIKAWA Yukihira Saucepan, 2.2 Quart by Yoshikawa
Resumen: Esta es una cacerola comúnmente utilizada en Japón. Es increíblemente versátil: se usa para freír, rehogar, hervir... lo que sea. Es una cacerola para todo.

Existe una cacerola tradicional japonesa llamada Yukihira Nabe, que está hecha de aluminio y tiene un mango, y que es muy apreciada por los chefs profesionales y por los cocineros aficionados. Esto se debe a que son cacerolas ligeras que conducen bien el calor y son relativamente baratas. Lo mejor es las tengas de dos tamaños diferentes: una pequeña (de 15 centímetros de diámetro) y otra más grande (de 18-20 centímetros).

Entre las marcas más conocidas y populares de Yukihira Nabe están Nakao Arumi y Hokuriku Arumi. En mi caso, las cacerolas que tengo con de Hokuriku Arumi. Eso sí, aunque son ligeras y duraderas, no son resistentes a las sustancias ácidas y alcalinas. Por lo tanto, no resultan adecuadas para realizar preparaciones características de la cocina occidental, como las reducciones prolongadas de vino, ya que contiene ácidos.

Ollas

POHOVE Profundo Sartén Tempura Freidora Maceta Estilo Japonés Tempura Profundo Freidora con Clip...
Resumen: Esta olla de estilo japonés es adecuada para freír, y como tal viene con una rejilla y pinzas de acero inoxidable. Se puede utilizar para todo tipo de alimentos: muslos de pollo frito, pescado seco, tempura, patatas fritas, chuletas de pollo...

A la hora de comprar utensilios de cocina japonesa, es fundamental que te hagas con una olla grande con dos asas. De esta manera, podrás preparar platos como el Oden y pescados enteros sin tener que colocar unos sobre otros.

Para esa finalidad será suficiente con una olla grande de aluminio con dos asas. Si te puedes permitir comprar otra, también son útiles las ollas de acero inoxidable con una tapa.

En mi caso tengo una pequeña olla de aluminio de 18 centímetros con tapa de madera para preparar platos como el Oden.

Sartén

Hay muchos tipos de sartenes japonesas. Cada una tiene sus ventajas y sus inconvenientes, así como su función designada.

Hagas lo que hagas, recomiendo una buena sartén de acero. Son muy resistentes al  calor, por lo que podrás cocinar los alimentos en poco tiempo. Además, cuantas más veces las uses, más aceite absorberán. Por otro lado, debido a su gran resistencia, si las cuidas bien pueden durarte mucho tiempo.

Sartén cuadrada

IBILI Sartén para Tamagoyaki-Aluminio con Mango de baquelita, Antiadherente-Medidas: 15 x 18 cm,...
Resumen: Esta sartén de aluminio tiene 2 capas de antiadherente de alta calidad. Con ella, podrás hacer todas las tamagoyaki que quieras.

Con estas sartenes podrás preparar tamagoyaki, las famosas tortillas japonesas. No se trata de algo especialmente necesario dentro de los utensilios de cocina japonesa, pero sí que es práctico tener una de estas sartenes.

Sartén para takoyaki

Bandeja antiadherente Takoyaki Grill Bandeja de cocción Bandeja de molde para hornear Huevo de...
Resumen: Fabricada en aluminio fundido de primera calidad, esta sartén para takoyaki es segura y duradera, sólida. Viene con palillos para ayudarte a girar el takoyaki.

Esta sartén te permitirá preparar pequeñas bolas de takoyaki usando los ingredientes que quieras. Así que es recomendable si eres un entusiasta de este plato típico japonés.

Sartén para donburi

Cacerola de aluminio de Alimentos con los padres de la tapa de 16 cm H-692 de la suma (Jap?n...
Resumen: Esta sartén de aluminio con tapa y mango de madera te permitirá preparar donburi o oyakodon de la manera tradicional.

El mango de esta sartén es vertical y te permite preparar oyakodon, un plato de arroz con una mezcla de huevos y pollo.

Wok japonés

Craft Wok Wok Tradicional de Acero de Carbono Forjado a Mano, con Mango Auxiliar de Madera y Acero...
Resumen: Este es una auténtica wok, forjada por profesionales chinos en Guangzhou. En cuanto lo recibes, recuerda realizar un proceso de curado para que te dure y no se te pegue la comida. Necesita un fuego grande, fuerte y potente para funcionar a su pleno rendimiento. Una vez curado, únicamente podrás limpiarlo con agua.

Las recetas japonesas están inspiradas en buena medida en las chinas, y muchas de ellas utilizan un wok. Gracias a su anchura y a su forma redonda, resulta muy útil para mezclar ingredientes.

Ahora bien, este tipo de sartenes no son imprescindibles y sólo resultan más adecuadas para determinadas recetas japonesas. Por lo tanto, si no tienes un wok siempre podrás usar una sartén redonda normal que sea grande.

Morteros japoneses

Terrasana Suribachi & Surikogi (18 Cm) Mortero Japones De Ce 1 St 150 ml
Resumen: Este mortero japonés o suribachi de 18 cm de diámetro incluye una maza de madera o surikogi. Esta hecho de cerámica y es perfecto para la mezcla de ingredientes.

Una de las particularidades de los utensilios de cocina japonesa es que los morteros japoneses o suribachi son diferentes a los occidentales.

En general, lo mejor es que tenga un tamaño de unos 18 centímetros. Sin embargo, podrás encontrarlos de distintas formas. Personalmente me gusta que tengan un fondo redondeado porque son lo bastante elegantes como para usarlos para servir directamente en la mesa.

Por otro lado, suele decirse que la mano debe tener 1,3-1,5 veces el diámetro del mortero. Por lo tanto, para un mortero de 18 centímetros, la maza debe tener idealmente 23-27 centímetros.

Las mejores mazas de morteros están hechas de pimentero japonés o de fresno espinoso (Sansho en japonés). El motivo es que crecen de forma muy lenta, por lo que su madera es muy densa y resistente.

Caja bento japonesa

Bento Box Lunch Containers Elegante Bento Box Japonés Tradicional Con Palillos De Madera Y Sushi
Resumen: Este bento está hecho de material de madera natural, seguro y transpirable. Viene con una correa para asegurar la caja, además de palillos de madera y una separación de porciones.

Las cajas bento (cajas de comida) no sólo son para niños, sino que los adultos también pueden disfrutar con ellas en la universidad, el trabajo o en casa.

Estas cajas son muy populares en Japón, sobre todo debido al elevado volumen que pueden contener, a su ligereza, y a su capacidad de absorber la humedad y conservar el frescor de la carne. Por último, estas cajas resultan fantásticas para controlar las raciones en caso de quieras perder peso.

Las cajas bento que están hechas de madera de forma artesanal se llaman Magewappa, y no sólo son ecológicas, sino que también harán que tus comidas sean mucho más apetitosas y presentables.

Las hay que están hechas de forma artesanal en la prefectura de Akita, y que utilizan un proceso de muchos pasos realizados a lo largo de varias semanas para ablandar y dar forma al cedro con el fin de crear una caja bento curvada que puede durar hasta 20 años.

En cualquier caso, resulta mucho más barato comprar las cajas bento Magewappa en Japón que intentar adquirirlas por Internet.

Makisu, una esterilla de bambú para el sushi

Kit de sushi de bambú | Set de 11 piezas para hacer sushi | 2 colchonetas | 5 pares de palillos |...
Resumen: Este es el mejor kit completo de sushi para principiantes, ya que incluye 2 esterillas de bambú para el sushi, 5 pares de palillos, una bandeja para servir, un plato para salsas, un separador y una paleta y esparcidor de arroz.

El makisu es algo así como una esterilla de brotes delgados de bambú unidos usando una cuerda de algodón. Se utiliza sobre todo para preparar makizushi y tamagoyaki, así como para escurrir las hojas de espinaca después de cocinarlas.

Si quieres comprar estos utensilios de cocina japonesa para tus preparaciones o como regalo, tu mejor opción será ir a los talleres de artesanos del distrito de Kappabashi, en Tokio.

El makisu te permitirá envolver el Maki durante su preparación. También puedes usarlo para preparar verduras como espinacas, o para presionar el tamagoyaki (una tortilla japonesa) con el fin de darle forma cuadrada.

Palillos japoneses

Youda Palillos Japoneses de Madera Naturales de Categoría Superior, Estilo Clásico Reutilizable, 2...
Resumen: Estos simples pero elegantes palillos japoneses están hechos con madera. Tienen un buen peso, son fáciles de limpiar y son manejables.

Los palillos japoneses hacen que tengas una pinta genial al comer, pero también te permiten cocinar con estilo.

De hecho, hay unos palillos japoneses largos llamados ryoribashi. Suelen usarse para evitar las quemaduras al darle la vuelta a los alimentos cuando se fríen. También hay otros más cortos llamados saibashi, que permiten servir los platos calientes de forma segura.

Prensas y moldes para sushi

Dexam 17841090 - Kit de sushi con estera/paleta/tabla de prensado, bambú
Resumen: Este set hecho a mano incluye una alfombrilla de bambú para enrollar el sushi, una pala para el arroz de bambú, y un molde de madera, con su base y tablero de prensa. Es increíblemente fácil de usar y te ahorrará tiempo.

Si tienes prisa y quieres preparar un bento para tus hijos, los moldes te plástico te permitirán ahorrar un montón de tiempo.

Por ejemplo, estos moldes resultan perfectos para preparar onigiri (bolas de arroz), maki, gyoza (raviolis japoneses), suchi y dulces con formas originales. Están hechos de plástico o hierro fundido, y son accesorios muy prácticos y eficaces.

Un truco para usarlos consiste en humedecerlos para que el arroz no se pegue cuando entre en contacto con el molde. De esta manera, podrás desmoldar el contenido con mayor facilidad.

Mandolina japonesa

Benriner Mandolina Japonesa, Acero Inoxidable
Resumen: Esta fabulosa mandolina corta la fruta o verdura a rodajas de todos los tamaños: desde finas como el papel hasta barritas. Aparte de la lámina cortadora principal, la acompaña un pack tres láminas cortadoras más, con distintos grosores de corte, los cuales son muy fáciles de intercambiar. Eso sí, cuidado al usarla porque corta muy muy bien.

La mandolina es un elemento bastante novedoso y que está de moda dentro de los utensilios de cocina japonesa. Pero por encima de todo, es muy fácil de usar. Resulta extremadamente práctica, ecológica, asequible y fácil de guardar.

Es perfecta para espacios pequeños, sobre todo para cocinas pequeñas. Además, es el utensilio perfecto para quienes están cansados de comprar aparatos y guardar máquinas grandes en los armarios de sus cocinas. También es adecuada para cualquiera que quiera preparar recetas sencillas y rápidas, como ensaladas frescas.

La mandolina japonesa es el utensilio perfecto para sorprender a todos tus invitados, o simplemente para preparar un buen plato de verduras, sobre todo ensaladas de fruta fresca. En este sentido, suele ser el utensilio más práctico para cortar, rallar o rebanar verduras o frutas, debido a su eficiencia y a la calidad del corte.

Además, como ocupa muy poco espacio, podrás colocarla en casi cualquier sitio de tu cocina. Tampoco necesita electricidad, y es más fácil de limpiar que los modelos eléctricos.

En el mercado podrás encontrar muchos tipos de mandolinas. Hay modelos que van desde unos pocos euros hasta otros de gama alta que pueden llegar a los cientos de euros, y que ofrecen mayor seguridad y precisión.

Tetera de hierro fundido

Hwagui Tetera Hierro Fundido con Filtro Teteras Japonesas Negro 0,6l/600ml
Resumen: Esta tetera de hierro fundido viene con un infusor inoxidable, y su calidad es impecable. Está disponible en varios diseños, y también puedes elegir llevarte pequeñas tazas para el té o un salvamanteles a juego.

En la cocina japonesa, algunas recetas saladas utilizan té verde infusionado o como decoración en platos como el chazuke.

El té verde es un ingrediente básico muchos platos japoneses, por lo que una tetera de hierro fundido es fundamental dentro de los utensilios de cocina japonesa, sobre todo si te encanta el té. Tanto si se trata de té Sencha, Lung Ching o de otro tipo, no te arrepentirás de hacerte con una tetera de hierro fundido para prepararlo. Eso sí, cuando vayas a comprar té, asegúrate de que sea de la mayor calidad y de que esté fresco.

Sin lugar a dudas, unas hojas de té correctamente conservadas y preparadas en una de estas teteras te proporcionarán una experiencia magnífica.

Otros utensilios de cocina japonesa

Con todos estos utensilios de cocina japonesa estarás perfectamente equipado para ponerte manos a la obra. Aun así, aquí tienes algunos más para terminar de complementar tu colección.

  • Por ejemplo es muy importante tener un paño húmedo junto a ti para mantener las manos húmedas al manipular arroz. También se utiliza para humedecer el cuchillo y limpiarlo después de cortar. Tener las manos húmedas es esencial, y hará que el arroz sea menos pegajoso.
  • Los palillos grandes y largos hechos de madera se denominan Saibashi, y sólo se utilizan para cocinar. Lo mejor es que tengan unos 30 centímetros, ya que esa longitud hace que sean fáciles de usar.
  • También es necesario tener un cucharón para servir sopa de miso y un tamiz para separar los sólidos al preparar platos como el Nikujaga y las calabazas hervidas.
  • Por último están las espátulas de madera. Se pueden usar para saltear, mezclar y servir la comida. Existe una espátula de madera especial para servir arroz que se llama Shamoji. Sin embargo, si no tienes una te servirá con una espátula normal de madera.